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Zanderfilet auf Rotkraut und Champagnersauce
Hummer auf Basilikumbutter und feinen Nudeln
Atlantic Steinbutt im Zucchinimantel auf roter Butter
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Charolais Rinderfilet in Rotwein pochiert auf roter Butter
Gerolltes Paillard vom Kalb gefüllt mit Pfifferlingen
Lammkarree mit Kräutern und Petersilienpüree
Fasanbrust auf Champagnerkraut und Latschenkiefer
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Käseauswahl
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Heidelbeerküchlein auf Rumsahne und Cassis Corbet
Caramelisiertes Ananas Carpaccio
mit Carameleis und Vanillemousse
Dessert von Schokolade
Himbeeren überbacken mit Mandelschaum und Himbeereis
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Feinschmeckermenü
Glacierte Gänseleberpraline mit Pata Negra Schinken
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Thunfisch auf drei Arten
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Jacobsmuschellasagne mit weissem Trüffel
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Steinbutt im Spinatmantel mit roter Butter
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Consommé
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Rehrücken im Briochemantel mit Pfeffersauce und Preiselbeercrêpe
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Dôme Schokolade mit eingelegten Kirschen
oder
Käseauswahl
