Sorbet von Holunderblüten

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Rehrücken im Salzteig mit Latschenkiefer auf weisser Pfeffersauce

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Weißes Schokoladenmousse mit marinierten Walderdbeeren



Highlights:

Gefülltes Paillard vom Kalbsfilet mit Spargel und Nudeln

St. Petersfisch im Zucchinimantel auf Tomaten-Estragonsauce


Rustikales Menü:

Ziegenkäse im Speckmantel mit Pinienkernvinaigrette

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Erbsensuppe mit Hummer

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Wildlachs mit Abensberger Spargel

oder

Kleines Wiener Schnitzel mit Abensberger Spargel

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Lasagne von Erdbeeren mit Minzschaum



Dessert:

Ananascarpacchio mit Walderdbeeren und Vanillesouffle

Heidelbeerküchlein auf Rumsahne und Cassissorbet

Marillenknödel mit Amarettosahne

Dessert von Schokolade

Unsere Interpretation von Bauernmilch: Buttermilchmousse, Joghurteis und Quarksouffle